A múlt század első felében Szent-Györgyi Albert ismerte fel, hogy a növények tartalmaznak egy biológiailag aktív vegyület családot, az ún. flavonoidokat, melyek fontos szerepet játszanak az egészségünk megőrzésében
.Ennek a családnak egyik leghatékonyabb csoportját képezik az antocianidin flavonoidok, melyek sötétebb színű gyümölcsök pl: fekete szőlő héjában, vagy a szőlőmagban, találhatóak.Vizsgálatokkal bizonyított, hogy ezek a vegyületek megőrzik, illetve javíthatják az erek rugalmasságát, tágulási képességét, csökkenthetik az érelmeszesedést, a magas vérnyomást, csökkentheti az ödémák kialakulásának esélyét.
Ennek a problémacsoportnak az előfordulását nagymértékben befolyásolja a mozgásszegény életmód, a nem megfelelő táplálkozás.
A fekete szőlő héjában található rezveratrol (mint polifenol) különleges szívvédő hatással rendelkezik.
Rezveratrol nevű molekula erős antioxidáns (azaz hatékonyan semlegesíti a sejtekre káros agresszív molekulákat az ún. szabadgyököket) gyulladást gátló hatású, a vérrögök kialakulását megakadályozhatja, lassíthatja a sejtek öregedését.
Kísérletek és populációvizsgálatok egyaránt igazolják, hogy a rezveratrol folyamatos szedése jelentősen csökkentheti a szívinfarktus előfordulásának esélyét, csökkentheti kialakuló szívizomelhalás nagyságát.
Rendszeres fogyasztással tapasztalható a vérnyomáscsökkenés, koleszterinszint csökkenés, érelmeszesedés mérséklődése, a retina vérellátásának fokozásával a látásélesség javulása.
Az erek funkciójának normalizálása révén javul a vérkeringés, ami az egészségi állapot általános javulásához vezethet!
REZVERATROL
Rezveratrol kapszula
Rezveratrol Forte kapszula 
Szintén a növényekben előforduló, nem flavonoid típusú, de a polifenolok közül kiemelkedő vegyület. Főleg a gyümölcsök, termések héjában a héj második, harmadik sorában fordul elő. Főleg a szőlőben, vörös szőlőben, vörösborban, magban, kocsányban található meg.
A növény immunválaszként termelt vegyülete, mely a fertőzésektől védi. Mennyisége a klíma, a talaj és a növénykezelés (kevés permet) függvénye.
Hatásai:
Embereknél:
Állatkísérletekben
A flavonoidok hatásai és a Rezveratrol
A hajósok a hosszú utazások alatt kevés friss zöldséghez jutottak, a skorbut rettegett betegség volt, mely halálozással is járt. Kb. 200 évvel ezelőtt rájöttek tapasztalatból, hogy a hagymában, fokhagymában, zöld növényekben ezt a hiányt pótló anyag van, és friss zöldségek nélkül hajó nem indulhatott felfedező útra.
Ez a vitamin a C-vitamin volt. 1928-ban Szegeden Szent-Györgyi Albert fedezte föl és írta le a kémiai szerkezetét. (Nobel díjas kutató)Később tisztán elő is tudták állítani (ez az Ascorbinsav), de hatása nem volt olyan széleskörű, mint a tisztítatlan, paprikából kivont vegyület és tovább folytatódtak a kutatások.
1936-ban sikerült a citrusfélékből kivonni egy másik fontos vegyületet: A FLAVONOIDOKAT=P (P-permeabilitás faktor) vitamint, amit C2 vitaminnak nevezett el, mely az erek, hajszálerek törékenységét csökkenti. Számos flavonoid vegyület képes a C-vitamint stabilizálni, hatását fokozni. (A flavon sárga színűt jelent, ezért nevezik összefoglaló néven FLAVONOIDOKNAK)A FLAVONOIDOK gyűrűs vegyületek, melyek a növényi anyagcsere másodlagos termékei, szerepük: a növényi sejtekben alapvető védelmi funkciót töltenek be.
Festékanyagok, melyek a túlzott fénytől védik a növényt, UV fény ellen is védenek. Mikroorganizmusok, csigák, rovarok, gombák, baktériumok, vírusok ellen nyújtanak védelmet a növényeknek. Szerepük még a növényi anyagcserében enzimfolyamatokban vesznek részt, de jelző-funkció szerepük is ismert a nitrogénmegkötő baktériumok számára. A gyűrűs alapvázhoz legtöbbször cukormolekula (glikozid) kapcsolódik és ezek a leggyakrabban előforduló flavonoid vegyületek.Ma már több mint 4000-féle különböző szerkezetű flavonoidot ismer a tudomány. A kutatások a hatásaikról azóta is folynak. Több nagyobb csoportjuk ismert.
ÉLÉLMISZEREINK FLAVONOID TARTALMA
A növényi olajakban az olíva-olajban van a legnagyobb mennyiségű, mely a feldolgozás során csökkenhet.
Gyógynövények közül a Gingko biloba (Páfrányfenyő) is jelentős mennyiségben tartalmaz flavonoidokat .
A VEGYES VIRÁGMÉZBEN apigenin és kvercetin flavoniod található
A FLAVONOIDOK TUDOMÁNYOSAN IGAZOLT HATÁSAI EMBERNÉL
Antioxidáns (szabadgyökfogó hatás)
Immunrendszer erősítő,
gyulladáscsökkentő hatás
Antiallergen hatás
Enzimek aktivitásának módosítása (kóros irányba tolódás gátlása)
Vírus és baktérium ellenes hatás
A bél hasznos baktérium flórájának támogató hatása (Inulin)
Májműködés, máj méregtelenítő munkájának fokozása
Az erek, hajszálerek áteresztő képességének javítása, érelmeszesedés gátlása
A fenti tulajdonságok egymással,
SZOROSAN ÖSSZEFÜGGNEK, ÉS EGYMÁS KÖVETKEZMÉNYEI
Májvédő hatás a szabad-gyökfogó hatással, az allergia ellenes:
egy enzimgátlással (lipooxigenase gátlással) magyarázható. A rezveratrol növényi eredetû hatóanyag, megtalálható a vörös szõlõ héjában, ezáltal többféle vörösborban is, valamint a keserûfûben is (Polygonum cuspidatum).
A Forte-ban kétszer annyi rezveratrol van, mint a Rezveratrol kapszulában.
A rezveratrol egy erõs antioxidáns hatású polifenol.A kapszula az alkalmazott extrakciós eljárás révén nagy tisztaságban (95-98%) tartalmazza.Antioxidáns hatásánál fogva hozzájárul a káros oxidatív folyamatok, így a sejtek öregedésének gátlásához, emellett pozitív hatással lehet a szénhidrát-zsíranyagcserére is.Klinikai vizsgálatok és népegészségügyi adatok bizonyítják, a rezveratrol és a bioflavonoidok érrendszerre gyakorolt kedvezõ és rákellenes hatásait.
CÉKLA
Sötét rubinpiros szín, kellemes íz, húsételek jellegzetes kísérője.
S nem csak a konyhában állja meg a helyét, természetes gyógyír, szépségápoló, ráadásul még festőanyag is.
A cékla hosszú tárolás esetén sem veszít hasznos tulajdonságaiból, és megőrzi kellemes ízét.
Ez különösen fontos a téli és a tavaszi időszakban, amikor sok zöldség már elveszíti tápanyag és vitamin készletét.
A céklát már az ókorban is ismerték. A múlt ismert orvosai, Hippokratész, Galenus, Avicenna és Paracelsus már széleskörűen használták a céklát vérszegénység, az emésztő rendszeri szervek és a nyirokrendszeri edények betegségei ellen.
A modern kutatások megerősítik a cékla jótékony hatását.
Jobbá teheti a fehérjék feldolgozását és részt vehet a májsejtek működését javító kolin termelésében.
A közelmúltban tudósok kiderítették, hogy a céklát hasznosan lehet felhasználni az onkológiai megbetegedések gyógyításában is.
A cékla, más zöldségektől eltérően, főzött formájában is megőrzi hasznos tulajdonságait.
Sok benne a vitamin is: egy kilogramm céklában 220 mg C-vitamin, B1- és B2,- P- és PP-vitaminok, valamint ásványi sók találhatók.
Jódtartalmát tekintve a cékla vezet a többi zöldség előtt, ezért széles körben alkalmazzák a hipotireózis (csökkent pajzsmirigyműködés) megelőzésében.
Az U vitamin jelenléte segíhet gyomorfekély és nyombélfekély esetében. A diabetikusok nagyra értékelik a céklát magas cinktartalma miatt, amely meghosszabbíthatja az inzulin működésének idejét.
A céklában lévő rostanyag és szerves savak erősíthetik a bélrendszer perisztaltikáját.
A székrekedéssel vívott harc esetén javasolt éhgyomorra fogyasztani 50-100 g főtt céklát.
A fiatal céklát jobb nyersen fogyasztani, mivel főzés közben a benne lévő vitaminok egy része elbomlik.
A cékla bokrában (szárában és levélzetében) sok aszkorbinsav, karotin, B vitamin csoport képviselői vannak.
Azok az ételek, melyekbe a cékla gumójával együtt a szárát és levélzetét is beletesszükk, különösen hasznosak.
Gyógyító céklaléA nyers cékla levét a népi gyógyászatban az egyik leghatékonyabb gyógyító-megelőző szernek tartják.
A cékla az összes hasznos biológiailag aktív anyagot könnyen felszívható formában tartalmazza.
A nyers cékla leve elősegíti a vérképződést, stimulálja a gyomor és a máj működését.
Használják a szervezet súlyos betegség utáni regenerálódására, a pszichikai állapot megerősítésére, sőt még depresszió esetén is.
A céklalé kúraszerű fogyasztása gyakran feloldja a vese- és epeköveket.
Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy nem ajánlott a frissen kipréselt cékla levét meginni. Olyan illó anyagokat tartalmaz, amelyek a szervezetet irritálják, hányingert, fejfájást, hányást, általános gyengeséget válthatnak ki. A dietetikusok azt javasolják, hogy használat előtt pihentessük a friss levet kb. két óra hosszat fedél nélküli edényben az asztalon vagy hűtőszekrényben.
Szépségápolás a konyhából
Már ük-ükmamáink is nyers cékla darabokkal dörzsölték orcájukat, hogy szép rózsás legyen.
Ez a módszer ma is segít visszaszerezni a halovány arc pírját. Ha pedig a nyers céklát lereszeljük, összekeverjük tejfellel és maszkként felvisszük az arcra, hagyjuk megszáradni, majd hideg vízzel leöblítjük, bármilyen típusú bőr frissé válik tőle.
Korpás vagy zsíros hajat mossunk meg a cékla levelének főzetével, amely nem csak ezektől a kellemetlenségtől szabadít meg, de még az esetleges tetvektől is. A céklából remek málnaszínű ajakpirosító is készíthető. Ehhez reszeljük le a főtt céklát és préseljük ki a levét. Olvasszunk fel és keverjünk össze gőz fölött 2 evőkanál mandulaolajat és 10 g méhviaszt. Az edényt húzzuk le a tűzről, és a tartalmához fokozatosan, kiskanalanként adjnuk hozzá kb 1 evőkanál céklalevet, míg el nem érjük a kívánt színt. Villával alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá 4 csepp borsmentaolajat, keverjük át, majd töltsük makulátlanul tiszta üvegbe.
Fessünk pirosra
A cékla igen jó festőanyag. Használhatjuk a húsvéti tojások megfestéséhez is: Kb. fél liter céklalében, amibe 1 evőkanál ecetet kevertünk, 15 percig lassú tűzön főzzük a tojásokat. A kapott szín a halvány ibolyától a mélyvörösig terjedhet, attól függően, mennyi ideig áztatjuk a tojásokat a lében.
Ételszínezékként is alkalmas, rózsaszínűre festhetjük vele például a torta díszítésére szánt marcipánt. Ehhez főzzünk meg negyed felkockázott céklát nagyon-nagyon kevés vízben. Ezt a festőlevet gyúrjuk hozzá a marcipánhoz, apránként adagolva a kívánt szín eléréséig.
Konyhatündéreknek
Végezetül lássunk két étvágygerjesztő receptet is.
Almás céklasaláta
Hozzávalók:
25 dkg cékla
2 alma
2 gerezd fokhagyma
1 arasznyi póréhagyma
só, méz
2 citromleve
petrezselyem zöldje
A nyers céklát és az almát nagy lyukú reszelőn megreszeljük, elkeverjük a zúzott fokhagymával és a vékony karikára vágott póréval. Rácsavarjuk a citromok levét, sóval, mézzel ízesítjük. Jól összekeverjük, behűtjük. Tálalás előtt a tetejét szórjuk meg finomra vágott petrezselyem zöldjével.
Finn céklasaláta
Hozzávalók:
20 dkg főtt cékla
1 nagy savanyú uborkareszelt
narancshéj
2 evőkanálnyi salátaolaj
só, bors
A céklát megfőzzük, meghámozzuk, majd ha kihűlt, vágjuk apró kockákra. Ugyancsak vágjuk kockára az uborkát, reszeljük rá egy narancs héját. Jól keverjük össze, sózzuk meg ízlés szerint, tehetünk rá őrölt borsot is, végül az egészet keverjük át a salátaolajjal. Tálalás előtt hűtsük be.
(Forrás: A cékla csökkenti a vérnyomást, A cékla javítja a máj működését, http://cookbook.itop.net/, Céklalé, oroszból fordította: Bajkovné Erdész Mária)
